紅燒肉

紅燒肉是很受歡迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。

食譜：紅燒肉

需要食材：肉葱薑米酒

調味料：鹽生抽冰糖醬油蚝油

1、準備一塊上等的五花肉，先把五花肉給清洗一下，然後再把五花肉的肉皮給燒一燒，這樣可以去掉表面的絨毛，也可以去腥，燒過之後，放水中浸泡，然後把燒焦的部分給刮一刮，再給洗淨。

2、猪肉處理好，冷水下鍋，放入葱薑倒入料酒，大火煮開焯水，煮開後，把表面的浮沫給撇乾淨然後再繼續煮10分鐘

3、五花肉煮好撈出，不燙手的時候，直接切成小塊。 不要切得太小了，不然吃起來不過癮。 切好的肉塊放在一邊備用

4、鍋中燒油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然後再小火燒至呈現棗紅色的密集小泡泡，倒入開水，糖色炒好盛入碗中備用


5、鍋中再次燒油，放入五花肉放進去炒一炒，五花肉炒到均勻上色，煸炒出裡面的油脂，炒到五花肉微微焦黃，然後再放入葱薑蒜炒香。 然後再放入大料桂皮香葉八角花椒，炒出香味

6、炒香後再放入適量的米酒，之後把炒好的糖色給倒進來，然後再倒入開水，開水要沒過五花肉，開始要一次加足。 接下來添加鹽生抽冰糖醬油蚝油調味，大火煮開，轉中火燜50分鐘

7、燜好之後，把裡面的大料給挑出來，然後大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，關火，然後盛入盤中，撒上芝麻蔥花美味好吃的紅燒肉就做好了。

紅燒茄子

在外面吃飯，不管是吃燒烤還是去飯店點菜吃，茄子都是必點一道菜。 做法簡單，也是一道百吃不厭的菜肴。

推薦食譜：紅燒茄子

所需食材：茄子青椒紅椒洋葱葱薑蒜

調味料：鹽生抽蚝油雞精胡椒粉

1、準備兩個新鮮的茄子，先把茄子給清洗一下，然後再把茄子的根部頭部都給切掉，然後再把茄子切成小一點的滾刀塊，切好你的茄子塊放入碗中備用，然後再添加一些鹽，充分的攪拌均勻，放在一邊醃制20分鐘

2、準備一些青椒，紅椒，去籽去蒂，然後再清洗乾淨，然後再剁成滾刀塊，再準備一些洋葱，洗淨後也切成滾刀塊，

3、再準備一些小葱，直接切成葱段，然後再準備一些大蒜，把大蒜給拍碎，然後再剁成蒜蓉，再準備一些生薑，切成薄薑片，再改刀切成薑絲

4、茄子醃制好之後，擠出裡面的水分，鍋中燒油，放入葱絲薑絲，炒香，然後再放入茄子塊，不停地翻炒，

5、翻炒均勻之後，然後再放入生抽蚝油雞精胡椒粉調味，翻炒均勻後，再放入蒜蓉青椒紅椒洋葱塊。 翻炒片刻

6、洋葱青椒炒到斷生後，然後再淋入一些水澱粉，繼續大火炒，炒到湯汁濃郁的時候，直接盛入盤中，美味好吃的紅燒茄子就做好了。

紅燒魚

紅燒魚是大家都喜歡的美味，紅燒可以有效減輕魚的腥味。 春天要多吃魚，紅燒魚外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面，滋味濃香馥鬱，配合魚肉的嫩滑、鮮美，色彩好看，讓人大快朵頤。

推薦食譜：紅燒魚

所需食材：鯉魚葱薑料酒辣椒

調味料：鹽生抽醬油蚝油雞精胡椒粉冰糖豆瓣醬

1、準備兩條新鮮的鯉魚（你喜歡吃的魚），先把鯉魚給處理一下，內臟給處理乾淨，然後把鯉魚內部的黑膜給撕掉，這是腥味的來源。 然後再把鯉魚給清洗乾淨，將鯉魚放入盆中，然後再放入鹽料酒，裡外都給塗抹一下，用清水給清洗兩遍

2、接下來把鯉魚放入盆中，放入葱段再放入薑片，然後再倒入料酒，直接抓拌出葱薑水，均勻地塗抹到魚的身上，這樣可以有效去腥，還能充分入味。 弄好之後，把葱薑塞進魚的肚子裡面，然後再放在一邊醃制20分鐘入味

3、準備一些生薑，直接切成薑塊，再準備一些大蒜，切成蒜瓣，小葱適量，切成葱段，小米辣適量，直接切成辣椒段。 放入碗中備用

4、鍋中燒油，油熱之後，放入醃制的鯉魚，小火慢煎，一面煎至焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，魚小火煎，這樣才能給煎入味，魚煎好之後，直接盛出備用


5、鍋中再次燒油，放入葱薑蒜爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油炒出醬香味，然後再倒入開水，接下來開始調味，添加鹽生抽醬油蚝油雞精胡椒粉放入冰糖，然後再把魚放進去小火燉

6、魚完全燉熟之後撈出，然後把湯汁給煮開，淋入一些水澱粉，小火煮至濃稠，然後再淋入魚裡面，撒上蔥花，美味好吃的紅燒鯉魚就做好了。

魚香肉絲

魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，葱薑蒜香濃郁，其味是由調味品調製而成。 魚香肉絲的製作方法很簡單，在家也可以做。 營養豐富，每次上桌都能吃光碟。

推薦食譜：魚香肉絲

所需食材：胡蘿蔔肉雞蛋澱粉木耳萵筍葱薑蒜

調味料：鹽生抽醬油雞精白糖胡椒粉蚝油

1、準備適量的瘦肉，先把瘦肉給清洗一下，先切成薄一點的肉片，然後再切成長短均勻的肉條，肉條不要切得太粗了，不然吃起來不容易入味

2、切好的肉條直接盛碗中，接下來開始醃制肉絲，添加鹽生抽醬油雞精白糖胡椒粉蚝油充分地攪拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，一直攪拌到發粘起膠就可以了


3、接下來往肉絲裡面添加一個蛋清，再次充分的攪拌均勻，然後再添加澱粉，再次充分的攪拌均勻，之後再往裡面添加一些食用油，攪拌均勻，防粘粘連在一起，攪拌好放在一邊醃制20分鐘.

4、準備一根新鮮的萵筍，先把萵筍洗淨，再削皮，然後再把萵筍切成薄一點的萵筍片切好再改切切成萵筍絲，切好放入盤中，再準備一個新鮮的胡蘿蔔，也切成細一點的蘿蔔絲，切好放入盤中備用，泡發洗淨的木耳適量，切成木耳絲，切好放入碗中


5、準備適量的大蒜泡椒，先把大蒜拍碎，然後再剁成蒜蓉，再準備一些泡椒，把泡椒給切碎。 再準備一些黃豆醬豆瓣醬，也都剁成碎泥


6、準備一個小碗，提前調一個料汁，往碗中添加料酒生抽香醋白糖鹽再添加一些澱粉，倒入一些清水，充分地攪拌均勻放在一邊備用


7、鍋中燒油，放入半勺鹽，然後再放入萵筍絲蘿蔔絲木耳絲，直接小火炒2分鐘左右，炒到變軟的時候，直接放入盤中備用

8、再次起鍋燒油，多放入一些食用油，然後再將醃制好的肉給添加進來，先炒幹肉絲表面的水分，然後再繼續炒，煸炒出肉絲裡面的油脂，把肉絲給炒散，炒到肉絲焦黃發出香味


9、肉絲炒好之後，直接扒拉到一邊，然後再把醬料給放進來，炒出紅油，炒出香味，然後再放入蒜末泡薑，把肉絲給翻炒均勻，接下來再放入炒好的蔬菜，繼續翻炒

10、翻炒入味之後，再倒入調好的料汁，大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接放入蔥花，翻炒均勻盛入盤中，美味好吃的魚香肉絲就做好了。

可樂雞翅

可樂雞翅味道鮮美，雞翅的鮮香，可樂的甜味，兩者混合到一起，其味道鮮美、色澤誘人的特點捕獲了廣大肉食愛好者的青睞。

推薦食譜：可樂雞翅

所需食材：雞翅葱薑可樂麵粉

調味料：鹽蚝油白糖或者冰糖、料酒、生抽、

1、準備適量的新鮮的雞翅，先把雞翅放進盆中，添加鹽再倒入一些麵粉，淡鹽水有殺菌的作用，麵粉水有很强的去污能力。 然後把雞翅給清洗乾淨洗淨撈出控水

2、雞翅冷水下鍋，放入葱片薑片再倒入料酒，大火煮開焯水，煮開之後撇掉表面的浮沫，然後再繼續煮1分鐘，煮好撈出放進溫水裡面再次洗一下洗淨撈出控水備用

3、鍋中燒油，放入雞翅小火慢煎，一面煎孩子焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至焦黃

4、雞翅煎到焦黃酥脆的時候，放入葱片薑片然後再倒入可樂，接下來開始調味，添加鹽蚝油白糖或者冰糖、料酒、生抽、調味，大火煮開，煮2分鐘，然後再轉小火繼續燉10分鐘

5、燉好之後，打開蓋子，把裡面的大料給挑出來，然後再繼續大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，美味好吃的可樂雞翅就做好了。

紅燒排骨

紅燒排骨是一款很經典的家常菜，色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛可口，汁濃而香。 紅燒排骨的做法非常簡單，廚房小白一次都能做成功。

推薦食譜：紅燒排骨

所需食材：排骨葱薑

調味料：鹽生抽料酒桂皮辣椒八角

1、準備適量的新鮮的排骨，先把排骨剁成小段，再放入水中清洗，可以放入一些麵粉，麵粉水有很强的吸污能力，可以去掉表面的污垢，洗淨撈出控水

2、洗淨的排骨冷水下鍋，然後再放入料酒葱片薑片。 大火煮開焯水，煮開之後，把表面的浮沫給撇乾淨，然後再繼續煮5分鐘左右，煮好撈出再放入溫水裡面給清洗一遍

3、接下來準備一些葱片薑片桂皮辣椒八角，準備好之後，放在一邊備用

4、鍋中不放油，也不放水，然後把洗淨的排骨放進去，小火不停的煸炒，先炒幹排骨表面的水分，然後再慢慢的煸炒出裡面的油脂。， 排骨炒到焦黃的時候，直接給盛出備用

5、接下來鍋中放入一些油，然後再放入冰糖炒糖色，大火把冰糖給炒融化，然後再繼續炒，炒到冰糖呈現密集的小泡泡，把排骨給放進去，繼續不停的翻炒，使其上色，炒好之後把準備的大料給放進去，繼續不停的翻炒

6、炒到入味之後，然後再放入生抽倒入開水，開水要一次加足，大火燒開，燉煮3分鐘，然後再轉小火慢燉40分鐘

7、燉好之後，把裡面的大料給撈出來，然後再添加鹽調味，開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，撒上蔥花，美味好吃的紅燒排骨就做好了。

水煮肉片

水煮肉片是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於川菜系。 麻辣鮮香、非常下飯、頓頓都會光碟。 水煮肉片也是最家常的一道菜，在辣味紅油裏夾一片鮮嫩爽滑的肉片，配一碗米飯，可以吃到非常滿足！

推薦食譜：水煮肉片

所需食材：肉葱薑蒜辣椒豆芽青菜

調味料：鹽豆瓣醬白糖雞精蚝油生抽胡椒粉

1、準備一塊好一點的裡脊肉，先把裡脊肉洗淨放進水中浸泡1小時左右，泡出裡面的血水，這樣也可以有效去腥

2、裡脊肉泡好之後撈出擠出裡面的水分，然後再洗淨，洗淨之後切成方正的小塊，然後再切成薄厚均勻的裏脊肉片，不要切得太厚了，不然不容易入味，也不要切得太厚了，不然容易給煮爛了


3、弄好的裡脊肉片放進碗中，接下來開始調味醃制，添加鹽雞精蚝油生抽醬油胡椒粉再添加一些料酒去腥，充分的抓拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，一直攪拌到起膠發粘就可以了，然後再放入澱粉雞蛋清繼續抓拌至起膠發粘，最後添加一些食用油，鎖水，防粘連

4、準備一塊生薑，拍碎，然後再剁成薑末，再準備一些大蒜，拍碎，剁成蒜末，然後再準備一些豆芽，清洗一下，放在一旁備用，再準備一些青菜，洗淨之後，切成青菜段


5、起鍋燒油，放入葱薑辣椒炒香，然後再放入豆芽青菜炒一炒，大火爆炒，可以有效防止青菜出水，炒到青菜微微變軟的時候，添加少許鹽，翻炒片刻，盛入盤中，備用

6、鍋中再次放入一些葱薑蒜辣椒，繼續給炒香，然後再放入豆瓣醬火鍋底料，繼續給炒香，炒香後倒入開水，接下來開始調味，添加鹽白糖雞精蚝油生抽胡椒粉調味，大火煮2分鐘，然後再用濾網撈出裡面的殘渣，


7、殘渣撈出來後，把醃制好的肉片一個個的給下進去，小火慢煮，等到微微定型的時候，再翻動，輕輕翻動。 使其受熱均勻

8、肉片煮到泛白，直接盛入盆中湯汁也倒進去，然後再放入蒜末蔥花花椒幹辣椒澆入熱油激發出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。

麻婆豆腐

“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜，口感順滑，口味獨特； 麻婆豆腐是一道南北方人都很喜歡吃的家常美食，

推薦食譜：麻婆豆腐

所需食材：豆腐辣椒粉肉葱薑

調味料：鹽豆瓣醬豆豉白糖胡椒粉

1、準備一塊鮮嫩的豆腐，先把豆腐給清洗一下，然後再切成厚一點的豆腐片，之後再改刀切成粗一點的豆腐條，最後切成大小均勻的豆腐塊。

2、準備一些小葱，直接切成蔥花，再準備一些生薑，拍碎，再剁成薑末，準備一些大蒜，拍碎，剁成蒜末。 準備好放入碗中備用


3、接下來準備一些粗的辣椒粉，再準備一些細的辣椒粉，也放入碗中備用


4、準備一些四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉給剁成小塊，然後再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起來很有顆粒感。 弄好的肉餡放入碗中備用

5、鍋中燒水，放入鹽醬油上色，大火燒開後，然後再放入豆腐塊，小火煮2分鐘，豆腐塊煮好之後撈出，煮過的豆腐不容易散開，吃起來口感比較好


6、接下來鍋中燒油，放入肉末炒香，煸炒出裡面的油脂，然後再放入葱薑蒜爆香，之後再放入豆瓣醬，炒出醬香味，炒出紅油，


7、炒好之後，放入辣椒粉炒出辣椒香味，然後再放入生抽醬油豆豉炒出香味，然後再倒入適量的熱水。 大火煮開煮半分鐘

8、煮好之後，把豆腐給添加進來，輕輕翻拌使其入味，然後再放入胡椒粉白糖，煮到入味之後，再放入一些水澱粉，繼續翻動，使湯汁更加厚重。 煮好盛入盤中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

麻辣香鍋

麻辣香鍋以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。 麻辣香鍋屬於麻辣口味.喜歡這個口味的做起來。

推薦食譜：麻辣香鍋

所需食材：洋芋蓮藕玉米火鍋丸子大蝦辣椒葱薑蒜

調味料：麻辣料

1、準備一個新鮮的洋芋，先把洋芋皮給削掉，然後再把洋芋皮給清洗一下，之後再切成薄一點的土豆片，切好的土豆片放入碗中備用

2、準備一個蓮藕，先把蓮藕給清洗乾淨，接著把蓮藕的頭部尾部，給剪掉，然後再削掉蓮藕的外皮。 之後切成洋芋一樣薄厚的蓮藕片。


3、再準備一些鮮玉米，切成小塊，然後再放入一些自己喜歡的蔬菜，還有火鍋丸子，蔬菜牛肉丸開花腸蟹棒肘肉卷午餐肉。 再放入一些過油的大蝦，可以根據自己的喜好隨意添加

4、接下來準備一些青椒，切成青椒段，再準備一些紅椒，也切成辣椒段，然後再準備一些生薑，切成薑片。 大蒜一把，切成蒜片。


5、準備一些五花肉，把五花肉切成薄一點的肉片，切好之後放入碗中備用


6、鍋中燒水，水開放入鹽，然後再放入香菇玉米洋芋蓮藕，焯水斷生後撈出放在一邊備用，鍋中水繼續燒開，放入肉菜，再繼續煮一煮。 煮熟之後撈出，放在一邊備用

7、鍋中燒油，放入五花肉煸炒，煸炒出裡面的油脂，然後再放入青椒紅椒大蒜炒出香味，再放入麻辣香鍋的調味料，

8、炒出香味後，然後再放入肉菜素菜快速翻炒，翻炒均勻，使其均勻地裹上麻辣料，全部炒入味，然後再放入青菜，繼續翻炒，青菜斷生後，然後再撒入白芝麻，翻炒均勻，盛入碗中，美味好吃的麻辣香鍋就做好了。

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