1、紅燒排骨

食材

排骨、葱薑蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗淨斬成小塊。

2、準備好葱薑蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。

3、把排骨焯水備用。

4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黃。

6、倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。

7、加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收幹。

8、加入開水沒過排骨。

9、大火燒開，加入料包葱薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。

2、酸辣土豆絲

食材

洋芋、油、鹽、葱、大蒜、幹辣椒、米醋。

做法


1、將洋芋洗淨，削去外皮，再把洋芋先切成薄厚均勻的大爆片，再切成粗細均勻的絲。

2、把土豆絲放在大碗內，加入清水，把土豆絲投洗乾淨，洗去土豆絲表面的澱粉，水變清就可以了，這樣土豆絲炒制時不會粘鍋，顏色也不會氧化發黑，這一步是炒土豆絲的小竅門，不能少的，撈出瀝淨水分。

3、大蒜切末，葱切蔥花，幹辣椒順長對半切開，辣椒籽不要。

4、鍋加油燒熱，下入辣椒段爆香。

5、下入土豆絲大火翻炒，淋入1湯匙米醋，將土豆絲翻炒至斷生。

6、加入鹽，米醋1湯匙，快速翻炒均勻，下入蒜末，翻炒均勻，關火盛出撒上蔥花即可。

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